古早味蛋糕的做法
2024-07-18 08:50:22
好评回答
1、食材:鸡蛋6个、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、盐1克。
2、分离蛋黄与蛋白,放置蛋白的容器需要无水无油。分离好之后蛋白放进冰箱冷藏备用,蛋黄放在碗里备用。
3、微波炉加热植物油到至70度,事先过筛好的低粉和盐倒入加热的油中,搅拌均匀至无颗粒。
4、加入准备好的牛奶和蛋黄,搅拌均匀。这时候蛋黄糊就准备好了,一旁静置。注:将蛋黄糊过筛可以获得更细腻的口感。
5、烤箱预热到180度。蛋白中加入盐,并分三次加入白砂糖,按照低速-高速-中速-低速,不要一直高速,来打蛋白。在一个地方停留数秒后然后打蛋器打几圈,再稍微转动打蛋盆再停留数秒,依次类推直至盆子转弯一圈,这样可以打掉大气泡使蛋白更细腻。打到湿性发泡的状态,有小弯钩即可。
6、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀,从20cm左右高度倒入烤盘中,用刮刀从中间向四周抹平,轻轻震出大气泡,放进装有热水的烤盘中水浴加热,水的高度至少3cm。然后一起放入烤箱中下层,上下火150度65分钟。
7、烤好取出,放在晾架网上,撕去四周油布散热,等晾凉后再切片。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:大马猴的梗
- 下一篇:脍炙人口是什么意思啊
猜你喜欢
-
名言名句大全励志人生
阅读量:54 -
11.22是什么星座
阅读量:74 -
九月初六是什么星座
阅读量:84 -
9月2号是什么星座
阅读量:40 -
裸子植物的小孢子叶又可称为什么
阅读量:78 -
钢的词语
阅读量:55 -
徐词语
阅读量:62 -
尔的词语
阅读量:39 -
晴字组词语
阅读量:62 -
芽的词语
阅读量:62
猜你喜欢
-
阅读量:84
-
阅读量:26
-
阅读量:11
-
阅读量:55
-
阅读量:71
-
阅读量:80
-
阅读量:33
-
阅读量:25
-
阅读量:90
-
阅读量:34