豆腐丸子怎么做不散开

1、在制作丸子的时候，可以放入鸡蛋、淀粉使馅料粘性大，丸子不易散开。

2、取一团馅料，用双手不停翻转，直至团子表面光滑，紧实再放入开水中，防止煮散开。

3、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。猪肉馅最好手工剁馅，比起机器做出来的粘性也会更大一点。