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怎么做豆腐丸子煮的不会散

2024-07-18 11:08:30

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1、主备食材,胡萝卜半个,香菇两个,鸡胸肉50克,葱白一小段,豆腐251克,然后再准备食用盐,鸡粉,白糖,十三香,胡椒粉,料酒。

2、把胡萝卜,香菇,鸡胸肉豆腐,小葱白全部把它切成碎末,然后把姜也切成姜末放在一起。

3、把葱,姜,香菇粒,胡萝卜,鸡胸肉,豆腐全部汇合在一起,然后加入食用盐,鸡粉,白糖,十三香,胡椒粉,料酒,仔细的抓,拌均匀,腌制一会儿。

4、在盆里面打了一个鸡蛋,用手把它打拌均匀,加入到豆腐当中,加入鸡蛋的作用也是可以增加粘稠度,豆腐不容易散开,再次搅拌均匀。

5、加入适量的生粉,用手朝着一个方向仔细的搅拌,让其上筋,再加入生粉豆腐就可以更好的抱成团,这个过程需要做到三分钟的时间。

6、起锅烧水,烧开之后就可以做丸子了,用手把豆腐团在手心里面,让豆腐现在手心里面滚动利用离心力,把它团成豆腐丸子。

7、把丸子放入到烧开的水当中,这个时候千万不能太大,水不要翻滚起来,这样容易把豆腐丸子冲散开,小火进行煮就可以了,然后把锅中的浮沫撇去,丸子成型之后再用大火把水煮开。

8、开始调味在锅里面加入食盐,鸡粉,胡椒粉各一勺,化开调料之后呢,再加入芝麻香油,一股香味扑鼻而来,然后把它倒入到盘子里面,最后再加入一些葱花作为点缀就可以上桌吃了。

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