上海的小肉丸子怎么做

1、主料：肥瘦猪肉馅4两、馒头半个、鸡蛋一个、淀粉2小匙。

2、辅料：葱少半根姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺。

3、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。

4、加入鸡蛋，搅匀。

5、加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。

6、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

7、搅打均匀后。

8、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。

9、炸完盛出，继续给油锅加温。

10、大火油热后，复炸一次，呈焦黄色。