清香型的米酒怎么做
2024-07-18 12:15:00
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1、主料:糯米适量。
2、辅料:甜酒曲适量。
3、做法:
(1)糯米浸泡一晚或4小时以上,能轻易捏碎。淘洗干净,隔水蒸熟。
(2)蒸熟的米饭放凉,冬天可放到手温,不能高于40度。
(3)米饭撒少许凉开水,倒入适量甜酒曲拌匀。用量参考包装袋上说明。
(4)拌好的米饭用勺子压平压紧实。
(5)中间掏个洞,便于观察出酒。再撒些凉开水表面。
(6)密封,夏天室温约放2天,冬天需要用棉被包着。
(7)谢到中间出酒,闻着酒香即可。
(8)再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。喜欢酒浓度高可多放一会儿。夏天成品可以冷藏了再吃。
(9)吃不完的成品冰箱冷藏保存,一定要冷藏哦,这样可以减缓发酵,不然很容易就酿过了或长毛变质。冷藏的酒酿取出来直接吃冰冰凉,好喝又舒适。
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