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苏州腌制酱猪肘的做法和配方

2024-07-18 13:24:14

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1、用料:猪肘1只、葱1根、姜6片、八角1个、桂皮一小块、香叶2片、干红辣椒2个、干山楂2片料酒2勺、黄豆酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量。

2、打开燃气,猪肘用火去毛,清洗干净,两面切花刀,加料酒焯水!水开去浮沫,再大火烧10分钟。

3、捞出,沥干水分,老抽涂抹均匀上色!腌制半小时以上。

4、锅中加油,放入腌好的猪肘,两面煎至金黄,备用。

5、高压锅中加入葱、姜,八角、辣椒、香叶、桂皮、干山楂!1勺老抽、3勺生抽、2勺料酒、1勺黄豆酱、一勺蚝油、适量鸡精、糖、盐!压半小时起锅。

6、转入锅中大火继续炖10分钟左右,收汁装盘即可。

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