正宗软欧包做法和配方窍门
2024-07-18 13:29:47
好评回答
1、配方:高筋粉100克,酵母4克,牛奶80克,鸡蛋液30克,盐4克,糖45克,黄油15克,水80克。
2、把波兰酵头的材料搅拌均匀,盖上保鲜膜室温发酵。波兰酵头发酵好的样子,有很多的气泡,又会有明显发酵后酸酸的味道。继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12~24小时。
3、酵头和主面团的所有食材(除盐和黄油)加入厨师机低速先揉2~3分钟,然后快速揉6分钟。再加入盐和黄油,低速揉2~3分钟,快速揉8分钟。面团就可以达到完全的状态。
4、面团比一般的要粘手,需要撒薄薄的干粉。室温盖保鲜膜发酵一个小时。发好的面团膨胀了一倍。发酵好后无需过多的排气,用手粉,直接称重分成两个或者三个等份。
5、稍微整形后放去烤盘,入烤箱二发(不开电源)。
6、撒适量干粉形状可随心所欲。
7、烤箱175度,中层,30~35分钟(烤箱牌子不同,请按自家烤箱脾气调节温度)。10分钟后高度基本固定,如果担心上色过深,这时可加盖锡纸。
8、圆形膨胀的比较高,十分钟尽快先盖锡纸。
9、长条法棍形状15分钟左右加盖锡纸。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
perfect歌词中文翻译
阅读量:79 -
haux的caves歌词
阅读量:22 -
lovelove歌曲金润吉歌词
阅读量:47 -
达拉崩吧原版歌词
阅读量:37 -
消愁歌曲歌词
阅读量:55 -
花苞的拼音怎么写
阅读量:13 -
衣裳的拼音怎么写
阅读量:89 -
粗犷的拼音怎么写
阅读量:15 -
山岚歌词
阅读量:73 -
黑天堂歌词
阅读量:38
猜你喜欢
-
阅读量:66
-
阅读量:16
-
阅读量:93
-
阅读量:68
-
阅读量:9
-
阅读量:31
-
阅读量:39
-
阅读量:67
-
阅读量:66
-
阅读量:57