饭店煎鱼块怎么做
2024-07-18 13:54:06
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1、葱、蒜洗净,小葱切段,蒜切片;
2、小红辣椒洗净、切断;
3、姜去皮,切粗丝;
4、腊鱼洗净,剁成大块;
5、锅烧热,放宽油,待油烧热,放入2/3姜丝,炸1分钟左右;
6、姜丝捞出扔掉,将鱼块鱼皮朝下摆入锅中;
7、大火将鱼块煎至两面金黄,捞出,沥干油待用;
8、锅内留少许底油,重新烧热,放入花椒爆香,再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒,煸出香味;
9、放入鱼块,迅速翻炒几下;
10、放入白砂糖即少许水,翻炒均匀;
11、倒入生抽;
12、倒入少许醋,迅速翻炒均匀,撒上葱花,关火起锅。
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