脆皮芝麻蛋卷的做法

1、食材：鸡蛋1个、细糖30g、色拉油50g、低筋面粉100g、牛奶130g、熟黑芝麻5g；

2、先准备好工具，不粘平底锅及学厨卡通吐司模的顶盖和底托。

3、将细糖加入鸡蛋中，用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化，有较细腻的泡沫状态。

4、分次加入色拉油，搅拌均匀。

5、将低筋面粉过筛加入，拌均匀。

6、最后分次加入牛奶，将面煳调和均匀。

7、面煳可以过筛一遍，更细腻。

8、加入黑芝麻，拌均匀，面煳就做好了。

9、平底锅小火加热，加一勺面煳。

10、取模具双手压在面糊上，压平成薄薄的一层。

11、继续小火加热，待闻到少许香味后，揭开模具查看着色情况。

12、待着色后，用刮板将蛋卷从模具上取下来。

13、翻面移到平底锅上，表面继续用模具压着。

14、中途需查看蛋卷着色情况，并视情况再翻面，待两面颜色都金黄，翻动时有轻脆的声音时即可。

15、取一根筷子从一边卷起，趁热将蛋卷快速卷起来，最后用筷子压住末端定型好。做好的蛋卷放在碟子里，待完全冷却后会更脆。