花菜腌制的方法

1、我们要挑选新鲜的花菜，然后将上端的花菜给去除，留下梗。如果喜欢一起腌制的话也可以的。

2、将新鲜的花菜梗用清水冲洗干净。然后准备一锅盐水，盐的含量要比较多，要比我们一般的盐水要再咸一点，因为这是用来浸泡花菜的，咸了以后味道才能进去，如果太淡的话腌制就没有任何效果了。

3、将花菜放入盐水里面，大约腌制一到两个小时。

4、将腌制好的有咸味的花菜，从盐水里面捞出，然后控水先放在篓子里面备用。

5、准备好一些配料。小编在这里准备的是花椒，八角，茴香，辣椒粉，小米椒，酱油，醋，味精，糖以及盐等调料和香料。

6、将这些香料放在一起搅拌均匀成酱汁，然后倒入之前晾干的花菜梗当中。

7、有酱汁的花菜要用手均匀的去搅拌。搅拌的时候如果量少的话我们可以用筷子搅拌，如果腌制的花菜梗的量比较多的话，我们可以带上一次性手套，用手去搅拌并且按压，这样的话会让花菜梗能够更加入味。

8、将搅拌过的花菜梗连同汤汁一起放入密封的瓶里面，然后盖上盖子。注意一定要密封，如果空气进去的话不仅腌制的味道不好，而且会出现霉变。

9、大约腌制两到三天之后，好吃的花菜梗就腌制好了。我们要吃的时候把它倒出来一些，搭配一些主食或者一些粥都是非常好吃的，是很好的下饭菜。