巨大水煎包的做法
2024-07-18 21:53:51
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1、食材:自发粉250克,纯牛奶42克,猪油230克,白砂糖97克,五花肉96克,姜葱43克,香油67克,蚝油25克。
2、五花肉(三肥七瘦)剁成肉沫,分次加入姜葱水,每次加入均搅打上劲吸收水份后再加入下一次姜葱水(把姜、葱切碎加水,用料理机打成姜葱汁也是可以的)。
3、姜葱水加完后,再加入少量盐、蚝油、香油(花生油、芝麻油都可以)、搅拌均匀。放冰箱冷藏两小时入味。
4、做包子前放入玉米粒拌匀,如果怕蒸制时玉米粒不够熟,可先行将玉米粒用水煮10分钟断生,控干水后再加入肉沫里。
5、白砂糖加入菠菜汁,搅拌至糖融化后缓缓倒入自发粉,边倒边用筷子拌成棉絮状。
6、加入一小勺猪油。加了猪油蒸制的面团会更柔软蓬松,如果不喜欢猪油味道可不加。
7、搓圆按扁,然后煎成两面金黄即可。
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