大叶苦丁茶制作方法
2024-07-18 22:21:15
好评回答
1、萎凋:苦丁茶由于叶大,芽粗壮,梢粗,节长,含水量较高,故付制前应通过萎凋散失部分水分,可在上午九、十点于阳光下,或下午四、五点时在阳光下晒一个多小时,鲜叶放于洁净的萎调席或小筛上,薄摊,叶子厚3—4厘米,萎凋至叶色变深绿或暗绿,叶质柔软
2、杀青:杀青是提高茶叶品质的关键措施,总的要求是杀青要均匀要透,掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青,通常用铁锅,径宽宜大,锅温要在150—200℃之间,先高后低,锅炒叶一次2公斤左右,机器加工加倍。杀青的标准:外观叶色由鲜绿转为暗绿,手紧握茶叶稍带粘性,粗梗折而不断,青气消失,有茶香味。
3、揉捻:苦丁茶一般芽叶粗,梗大,多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉,温揉亦须在热灶上进行,冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时,将它卷成团块,出锅做成形,或抓住每个芽的主梗,一叶一搓或数叶一搓成条索形。
4、干燥:鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后,立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉,切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时,则表示茶叶的含水量在3%—5%,这时,茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气,加工后必须用低温慢烘,直至干燥为止。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
我的世界1.8.1村民怎么繁殖
阅读量:13 -
vivoy81s怎样使用sd卡
阅读量:78 -
wps获取资源失败怎么办
阅读量:23 -
牙膏可以洗脸吗
阅读量:30 -
苹果手机称重功能在哪
阅读量:7 -
vivo的4G怎么让它在竖行上面
阅读量:10 -
香肠派对灵敏度设置vivo
阅读量:26 -
vivo手机浏览器不能打开第三方应用
阅读量:88 -
避免尼亚加拉瀑布消失的措施
阅读量:72 -
开心马场怎么快速获得千里马
阅读量:35
猜你喜欢
-
阅读量:52
-
阅读量:20
-
阅读量:5
-
阅读量:14
-
阅读量:76
-
阅读量:46
-
阅读量:44
-
阅读量:72
-
阅读量:46
-
阅读量:38