刀切南瓜小馒头

1、准备材料：面粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克；

2、南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸熟后趁热加入白糖，捣成南瓜泥；

3、南瓜泥冷却到30°左右，倒入酵母粉搅拌，分批倒入面粉，不停划散，搅拌，直至能揉成面团为止；

4、揉成大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态，铺上保鲜膜发酵1小时左右，使面团膨胀比原来的大2倍多；

5、案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右；

6、再揉成粗面棒，用锋利的刀切开一个个馒头胚子，冷水入锅，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟；

7、打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，关火晾凉即可。