西府肉臊子的做法

1、食材：五花肉2000克，姜一块，菜籽油200毫升，盐20克，辣椒面20克，陈醋30毫升鸡，精10克，十三香5克，大葱一段，大蒜一瓣，干辣椒10个，香叶5片，大料5个，桂皮10克，花椒粒30个左右，料酒20毫升。

2、新鲜上好五花肉洗净控干水待用。

3、切成均匀的丁（大概一厘米左右）。

4、姜切片，葱切段，大蒜拍一下。与干辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶待用。

5、炒锅点火入油滑热，入所有的香料，小火慢慢煸出香味。

6、下入切好的五花肉丁，淋入料酒，十三香慢慢翻炒。

7、改中小火慢慢炖30分钟左右，待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹过肉时改中火。

8、加入上好的辣椒面，老陈醋继续翻炒。调入盐，鸡精搅拌均匀。

9、待锅里的油色红亮，肉质软烂关火。

10、出锅盛入盆中即可。