陈皮怎样辨别好陈皮
2024-07-19 02:46:30
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1、手感,梅雨天用手去碰陈皮,年份越短的皮就越软,短年份的陈皮含有大量果糖和水分,所以容易受潮,而年份长的陈皮,手感比较硬,容易碎裂。
2、味道,3到8年的陈皮闻起来是刺鼻的香气,还带果酸味。9到20年的陈皮闻起来清香扑鼻,没有果酸味。而20到40年的陈皮闻起来是纯香味,甘香醇厚。
3、口感,年份短的陈皮口感是苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
4、颜色,年份短的陈皮内表面是雪白色或者黄白色,外表面是鲜红色或者暗红色,年份高的陈皮内表面是古红色或者棕红色,外表面是棕褐色或者黑色。
5、汤色,年份短的陈皮汤色是青黄色,口感酸中带苦涩,而年份高的陈皮汤色是黄红色,气味清香,入口甘香醇厚。
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