炒洋葱不变色的方法
2024-07-19 03:14:25
好评回答
1、我们要注意在炒洋葱的时候油不要太热了。翻炒的时间不宜过长,但要经常翻炒。
2、炒洋葱不需要加酱油和醋之类的调味品,油漆是酱油,堪称厨房菜肴的“染色剂”,另外在炒洋葱的时候是不能加盐的,加盐会让洋葱水分溢出,渗透压不平衡了所以炒出来就看起来很黑。
3、洋葱是一个快熟蔬菜,一般急火快炒、焯水后过凉以及凉透再炒都能很好保持原色,炒洋葱也不要盖锅盖,以洋葱中的机酸难易挥发,形成酸性环境使得洋葱会变黑。
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