紫金猪肉丸怎么制做

1、猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80ml，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15ml。

2、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

3、猪瘦肉泥绞至有黏性后，加入1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加肥猪肉泥、葱末及调味料香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4、取锅烧水至滚沸时，将猪肉泥用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。