香草蛋糕卷的做法

1、食材：鸡蛋3个、低筋面粉25克、细砂糖20克、牛奶25克、香草膏几滴、玉米油25克、柠檬汁几滴。

2、材料分别称好，蛋黄蛋清分离，蛋清先放入速冻。折21×20纸模，配套烤箱烤盘。牛奶和玉米油乳化后加蛋黄拌匀，加入几滴香草膏，后过筛加入低粉，一字手拌匀到顺滑状态即可，避免过度搅拌，产生面筋。

3、蛋白加几滴柠檬汁。蛋糕卷只要打到湿性发泡即可，低速调整密度。

4、分三分之一到蛋黄煳，J字法搅拌，搅拌大致均匀倒入蛋白煳继续J法拌，拌匀后倒入模具。

5、烤箱175度25分钟，时间供参考。用根牙签判断戳进去拔出来没屑屑就是了。

6、卷时放至微凉切一斜边涂了薄薄一层果酱卷起。

7、戚风蛋糕卷就做好了。