艾叶粑粑怎样蒸保留绿色

1、选材：艾叶粑粑蒸绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。

2、记得焯水：艾叶制作艾叶粑粑要提前进行焯水，一方面可以去除艾叶的涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。

3、充足的艾叶汁和适宜的温度。

4、表面涂油：把食用油涂抹在弄好的艾叶粑粑上，可保持艾叶粑粑蒸出来颜色又绿又亮，这也是大多数商家为艾叶粑粑保色，延长保质期的秘诀之一。