老发面馒头怎么做
2024-07-19 11:31:23
好评回答
1、准备材料:面粉600克,老面120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35℃左右温水260克。
2、发面:面粉加老面、酵母、糖放盆里,分次倒入温水,用筷子搅成絮状,揉成较光滑面团, 手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干),加盖发酵至两倍大,约2小时左右。发好的面团,手指戳洞不反弹,呈蜂窝状组织为好。
3、揉碱面:取1捏碱面或苏打粉,放在面板上搓一搓,再撒一层薄面,拿出面团揉光揉透(约需8~10分钟),这个步骤非常重要,揉透的面团蒸出的馒头组织细腻,不会有花点。
4、做坯:揉好的面团加盖松弛10分钟,搓条均匀下成12个面剂,多次揉圆,多揉可使馒头皮光滑,层次感强。
5、二次醒发:帘子刷油,馒头坯上屉,加盖二次醒发20分钟。二次醒发后,馒头坯增大,增大越多蒸出越宣软,按个人喜好掌握。
6、蒸馒头:电蒸锅冷水给电,蒸25分钟,焖3分钟后揭锅。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
棉花是怎么做成衣服的全部过程
阅读量:33 -
超级好笑的笑话
阅读量:45 -
祝愿逝者走好的语句
阅读量:91 -
儿童脑筋急转弯有哪些
阅读量:65 -
王者荣耀冷静别上头怎么获得
阅读量:42 -
经典冷笑话
阅读量:57 -
扉页怎么设计
阅读量:10 -
笑话大全笑到肚子疼超级爆笑
阅读量:80 -
高级幽默笑话
阅读量:28 -
端午的由来英语介绍
阅读量:92
猜你喜欢
-
阅读量:68
-
阅读量:18
-
阅读量:36
-
阅读量:38
-
阅读量:23
-
阅读量:32
-
阅读量:38
-
阅读量:10
-
阅读量:84
-
阅读量:64