凉拌藕片的技巧

1、材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

2、做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

3、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

4、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。

5、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。