阆中小笼包的做法和配方
2024-07-19 12:58:41
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1、瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2、调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3、沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
4、瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
5、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;
6、将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
7、放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
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