炸盒子的做法和配方

1、材料：面粉1千克、猪肉0.6千克、水发海参0.2千克、虾仁0.2千克、玉兰片0.2千克、开水0.5千克、酱油、精盐、葱花、姜末、味精、香油、水淀粉、炸用油适量。

2、将猪肉剁成茸，虾仁切成米粒大小的末，海参切成比黄豆稍大的丁；勺内加底油，把肉茸下勺炒至变色时投入虾仁、葱花、姜末、酱油、盐、炒熟后加入味精、海参，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅，冷却待用。

3、将面粉用开水烫透，摊开晾凉，然后揉成团，搓成长条，按每个8克揪成面剂，擀成适当大小的圆皮。

4、取一张圆皮挑入馅，再用1张圆皮盖在上面，把边缘捏紧，再锁成绞丝绳状花纹。

5、把盒子放入旺油锅内炸制，见盒鼓起呈金黄色即熟。