火锅拉面正宗做法和配方

1、准备面条1人分、菠菜3根、鱼豆腐3-6块、金针菇适量、火腿肠1根、红枣2个、葱末适量、香菜沫适量、豆瓣酱适量、盐适量、醋少许。

2、将菠菜洗净，控水，切两节（不需要切太碎）备用。将鱼豆腐（火锅鱼丸也可）每个都对半切开，金针菇清洗干净沥水，火腿肠切小块（不要太小）备用。

3、将香菜和葱清洗干净分别切末，大枣洗净去核备用。

4、将适量的豆瓣酱（根据个人口味来放）放入炒锅中（锅中放少许油）进行煸炒，加水适量（一人份多一点），倒入砂锅中，将去核的大枣放进去。大火烧开。

5、将面条（细手擀面）放入烧开的水中，等面条煮开后，依次放入金针菇、菠菜、鱼豆腐、火腿肠，再煮两分钟等锅烧开，关火，放入少量的盐（因为豆瓣酱比较咸），滴少许的醋，即可出锅，然后将香菜末和葱末放入碗中即可。