干贝墨鱼炖排骨怎么做
2024-07-19 22:27:14
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1、墨鱼干贝炖排骨的用料:小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。
2、小墨鱼干泡发,泡一整夜比较好清洗。
3、泡好的墨鱼除去眼睛,撕去黑色的膜,洗净切块备用。
4、干贝、香菇泡好,洗净备用。
5、干虾仁泡发,去纱线洗净备用。
6、干辣椒,生姜,大蒜洗净切好备用。
7、排骨焯一下,去血水备用。
8、热锅下油,放入干辣椒炒至略焦。
9、放入生姜和蒜一起炒香。
10、倒入排骨,加料酒煸炒至金黄。
11、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇,放适量盐和少许糖调味翻炒。
12、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水(不可加冷水,冷水会使肉质变硬)汤水可一次多加些,烧开后转小火煲一个小时左右。
13、出锅前加入生抽鸡精调味即可。
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