泡蒜头为什么变绿色
2024-07-19 23:26:36
好评回答
1、腌大蒜变绿并并不是由于腌蒜头里带有叶绿素,象绿色植物那般经太阳光照射会造成翠绿色,只是由于大蒜在腌渍中造成了无毒性的蒜兰素和蒜台素,蒜兰素和蒜台素混在一起,就使大蒜变成了翠绿色。
2、从物质变化剖析,蒜头体细胞中的生物活性物质硫代脂环族胱胺酸亚砜和硫代pe基胱胺酸亚砜等硫含量化合物在蒜水解作用下,转化成硫代亚磺酸酯、pe基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,做为蒜头黑色素物质的前体,进一步产生蒜头绿变。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:虾尾怎么做最好吃
- 下一篇:卤水怎么做才不会发黑
猜你喜欢
-
一正宗鱼饵使用方法
阅读量:79 -
正宗咸鸭蛋的制作方法
阅读量:96 -
金樱子泡酒的方法
阅读量:31 -
菊花泡酒的制作方法
阅读量:51 -
万寿果泡酒方法
阅读量:10 -
枸杞泡酒方法
阅读量:35 -
化学学习方法
阅读量:55 -
since的用法时态
阅读量:45 -
while用法
阅读量:25 -
be动词的用法口诀
阅读量:47
猜你喜欢
-
阅读量:80
-
阅读量:37
-
阅读量:28
-
阅读量:68
-
阅读量:65
-
阅读量:67
-
阅读量:82
-
阅读量:77
-
阅读量:8
-
阅读量:67