猪肝的清洗方法小窍门
2024-07-20 05:38:51
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1、猪肝的最好清洗方法是:整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟,用手挤掉赃血就可以了,过度的漂洗会使肝变老,失去营养,也不利于烹调!
2、烹调的时候,肝一般切成柳叶片,挤干水,用姜汁,盐,淀粉上浆再烹调以保持滑嫩!
3、巧洗猪肝 用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水中约5分钟后,取出沥干,不仅可以洗净,而且可以去腥味。洗猪肝,猪肠时加点醋,容易洗净,而且可消除膻臭味。
4、牛奶去除猪肝异味法 烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3~5分钟,就可消除猪肝异味。
5、另外,很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准,甚至有人爱吃还带血丝的猪肝,这是不可取的。
6、猪肝的确是高营养肉食,但食用时切不可只顾鲜嫩可口,把猪肝下锅就装盘,这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。
7、猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中,经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。
8、倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降,一些有毒物质就会残留在肝脏中,诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃,某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了。
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