五香饼的做法和配方

1、准备面粉600g左右，食盐少许，食用油少许，五香粉一小勺，鸡蛋1个。

2、准备一个较大的干净容器，倒入500g左右的面粉，在面粉中打入一个鸡蛋（这样做的饼又香又酥脆），加入少许盐，倒入少许食用油。

3、然后一边加入清水一边沿着顺时针这个方向搅拌，千万不要把清水一次性加完，因为这样不好控制面团的软硬。

4、搅拌至容器中已经没有干面粉了之后，将其取出放在砧板上，用手轻轻地揉，直到揉成光滑面团即可。

5、然后在面团上涂上少许的油，用保鲜膜覆盖在装着面团的容器上，放一边静置1个小时左右。

6、在醒面的空隙间准备好油酥，另外准备一个干净的容器，倒入100g左右的面粉，加入少许的盐和五香粉，然后在干燥的锅中加入适量的油，并加热至8分热左右。

7、将热油倒入，然后用筷子沿着一个方向拌匀，这样油酥就做好了。

8、将醒好的面团拿出来稍微揉搓排气，然后用擀面杖擀成长方形的面长条，稍微厚一点，然后用刀切成小长条，并将每个小长条用擀面杖再擀成薄薄的长条。

9、然后在上面均匀地涂上油酥，从一边卷起，边卷边轻轻的拉扯，可以多卷几层这样做出的饼比较酥脆。

10、面长条卷好之后将其稍微压平，盖上保鲜膜，放一旁静置半小时左右，然后将电饼铛提前预热至170度左右，在上面涂抹少许的食用油，然后将卷好的面长条轻轻按压依次放入，炸至两面都是金黄色即可食用。