香菇啤酒鸭如何做
2024-07-20 08:44:16
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1、主料:鸭肉半只、干香菇100克、啤酒1瓶。
2、辅料:酱油5克、醋10克、姜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1小段、豆瓣酱5克、香叶3片、红尖椒2个。
3、处理鸭肉,先切成块。
4、用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。
5、生姜切丝,准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒,干香菇用水泡发至软。
6、然后用流水冲洗干净,干香菇用水泡发至软后,用流水冲洗干净。
7、接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
8、锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒,鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油。
9、放入姜,花椒、大料、豆瓣酱。
10、放入酱油等一起翻炒,炒出香味后倒入一瓶啤酒。
11、放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后,放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了。
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