南方米粉做法和配方
2024-07-20 09:42:55
好评回答
1、准备大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮,一起打成米粉。特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。
2、将水蛇、黄青蛙剖开去杂,把猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。
3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
4、炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;一边炒米的同时,用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂,然后用厨房纸巾擦干水分,再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:新疆炸酱面做法和配方
- 下一篇:童装穿衣技巧小妙招
猜你喜欢
-
周公解梦梦见棺材和死人是什么意思
阅读量:87 -
做梦梦到电梯急速下坠
阅读量:35 -
姜葱炒鸡蛋做法
阅读量:33 -
lol好玩搞笑的游戏名字
阅读量:10 -
梦见别人洗头发是什么意思
阅读量:43 -
梦见自己吐血周公解梦
阅读量:94 -
梦到自己被车撞
阅读量:54 -
孕妇做梦梦到考试
阅读量:50 -
肉丝炒豆皮的做法
阅读量:96 -
梦到去世的朋友还活着
阅读量:38
猜你喜欢
-
阅读量:95
-
阅读量:35
-
阅读量:90
-
阅读量:50
-
阅读量:62
-
阅读量:76
-
阅读量:14
-
阅读量:40
-
阅读量:86
-
阅读量:12