姜撞奶凝固的化学原理
2024-07-20 15:26:59
好评回答
1、水牛奶遇姜汁后之所以凝固,是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后,中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷,使牛乳凝固成胶体。
2、在这一过程中,发生了电荷中和,物质依然是原本的蛋白质,并没有新物质生成,仅仅只是物理变化。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
冷饮保鲜柜能放冰箱吗
阅读量:25 -
魏国下来是哪个朝代
阅读量:50 -
怎么分辨翡翠饰品的真假
阅读量:15 -
怎么测量翡翠手镯圈口
阅读量:7 -
苏轼哪个朝代
阅读量:49 -
曹植是哪个朝代的诗人
阅读量:6 -
陈寿是哪个朝代的人
阅读量:59 -
武则天哪个朝代
阅读量:10 -
陶渊明是哪个朝代的人物
阅读量:38 -
勾栏瓦舍兴起于哪个朝代
阅读量:84
猜你喜欢
-
阅读量:79
-
阅读量:31
-
阅读量:42
-
阅读量:30
-
阅读量:45
-
阅读量:82
-
阅读量:54
-
阅读量:23
-
阅读量:27
-
阅读量:14