葡萄干奶酪面包的做法
2024-07-21 00:15:40
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1、面团的原料(高筋面粉260克,细砂糖35克,盐2.5克,牛奶90克,全蛋液90克,干酵母4克,奶油奶酪70克),其他全部揉成光滑的面团。
2、加入黄油,揉至扩散阶段(以上两个步骤由面包机完成)。
3、取出揉好的面团,在手上反复摔打几十下,或者在案板上摔打,然后放到大盆里,盖上锅盖进行基础发酵。
4、可以在蒸锅里放温水,制造成温暖湿润的环境,而盆子隔水放置,可以帮助面团发酵。
5、面团发至2~3倍大,手指沾面粉插个小孔,不反弹即发好了
6、取出面团排出空气,再揉一下。
7、把面团分割成8份,滚圆,盖保鲜膜松驰一下。我速度慢,一个个滚得来,第一个其实也松驰得差不多了(奶酪酱:奶油奶酪80克,糖粉40克,牛奶3小匙,奶粉2大匙,葡萄干少许)。
8、取一个小面团擀成椭圆形,放一匙奶酪酱,捏紧封口。
9、如果你说这个面包长得有点象饺子,其实还不算最杯具的,最杯具的是,我一时发神经,把封口朝上摆放了(底下垫的是油布)。
10、把面包放进烤箱,底下放热水,关上门,进行第二次发酵。别开火哦。
11、发至2倍大的时候取出。
12、烤箱预热180度,往面包上刷蛋液,中层15分钟。
13、一出炉,就是华丽丽滴开口笑啦。
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