巧克力脆皮盒子蛋糕的做法
2024-07-21 01:42:02
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1、将牛奶,玉米油,细砂糖20克搅拌到乳化。
2、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋黄依次加入到步骤1中,搅拌均匀。
3、低筋面粉和可可粉混合,过筛到2中。Z字形搅拌均匀。
4、5个蛋清加几滴柠檬汁,50克细砂糖分三次加入,打发到有小尖脚。将打发好的蛋白分两次加到蛋黄中,注意不能搅拌,而是用翻拌的方式。
5、烤盘里铺好油纸(这是为了蛋糕更好脱模),将翻拌好的液体倒入烤盘,表面抹平,然后端起来震动一下去掉一些气泡。
6、烤箱190度预热,然后放入烤箱中层,180度烤18分钟。烤好以后拿出倒扣在架子上。
7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油,隔水融化至顺滑备用,等会需加到淡奶油中。
8、脆皮制作:75克黑巧克力加入25克椰子油,隔水融化至顺滑,温度降至手温以后加入榛子碎搅拌。
9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力,25克糖分两次加入打发。
10、奶油打发至有清晰的纹路出来即可。
11、蛋糕脱模以后,用盒子压成形状。我这次烤的时间多了一分钟,有一丢丢焦,不过还好不影响口感。
12、一层蛋糕胚一层奶油。
13、洒上榛子碎。加上一层蛋糕模,最上面浇上脆皮巧克力榛子碎。这样就做好了,放入冰箱冷藏4小时即可。
14、经过冷藏以后,最上层的脆皮已经变的很脆了,一层蛋糕一层奶油,再加上榛子碎,味道好极了,喜欢巧克力的千万别错过。
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