蔓越莓小米蒸蛋糕的做法

1、食材：小米150g、鸡蛋1个、细砂糖35g、蔓越莓干15g、低筋面粉1勺。

2、小米淘洗两遍后用清水浸泡2-3小时，捞出沥水备用。

3、蔓越莓干切碎一些，加一勺低筋面粉抓拌均匀，然后筛去多余的面粉。

4、蛋黄和蛋白分离出来，将蛋黄、小米一起放进破壁机中打成面糊，舀起面糊呈细腻顺滑的状态即可。

5、蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

6、取1/3蛋白霜放到小米糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。再将蔓越莓干倒进面糊中，混合翻拌均匀。

7、蒸锅中添适量清水大火烧至沸腾，将面糊倒进六寸蛋糕模具中，震出气泡表面包上保鲜膜，放入锅中改中火蒸35分钟左右。到时间取出模具倒扣在烤网上，待不烫手后脱模即可。