天然酸面包的制作方法
2024-07-21 03:44:26
好评回答
1、食材用料:中粉70克,起种100克,天然酵母面团100克,中粉100克,葡萄干洗净100克,水100克,糖10克,浓缩液50克,中粉100克,水60克,盐6.4克。
2、混合放入一个经高温消毒过的密封玻璃瓶中。培养期间最好保持26℃的恒温,每天打开瓶盖搅拌1-2次,换新鲜的空气。
3、如果正常大概4-6天就可以完成,完成后的葡萄干膨胀并浮起,底部有些沉淀物的样子,表面有很多白色泡沫。
4、起种的材料混合,揉至表面光滑的面团,放容器中室温室温25℃-26℃中12小时,面团至少膨胀至1倍大。
5、再以100克中粉,100克起种,60克水12小时做一次更新。更新四次。面团至少膨胀至1倍大。
6、使用前提前取出天然酵母面团,以天然酵母面团100克、中粉100克、水50克更新一次,取77克做发酵种,剩余的再更新两次后冷藏保存。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
逗留是什么意思
阅读量:58 -
导向是什么意思
阅读量:7 -
心头肉歌词
阅读量:67 -
chiangmai怎么读
阅读量:36 -
great英语怎么读
阅读量:9 -
kilo怎么读
阅读量:46 -
采一束鲜花歌词
阅读量:42 -
枫叶飘飘歌词
阅读量:38 -
光芒歌词
阅读量:11 -
靠近歌词
阅读量:22
猜你喜欢
-
阅读量:90
-
阅读量:63
-
阅读量:46
-
阅读量:17
-
阅读量:10
-
阅读量:11
-
阅读量:75
-
阅读量:22
-
阅读量:40
-
阅读量:88