油炸好排骨肉和土豆怎么做
2024-07-21 09:51:21
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1、原料:排骨300g、土豆500g。
2、调料:豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜。
3、将锅中盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜,烧开。
4、将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净。
5、锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3min。
6、将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30min。
7、抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净。
8、待排骨炖30min后放入洗净沥干水的土豆,中小火20min即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出。
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