牛杂配料制作方法

1、所用香料：八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、草果、陈皮和甘松。

2、所用配料：辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。

3、所用调味料：食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。

4、熬制底汤：大概的比例是，10公斤水，3斤牛骨头，20克大蒜，20克大葱，100克的老姜，15克老抽，10克料酒和3克的白胡椒粉。