姜母鸭汤制作方法
2024-07-21 13:21:45
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1、材料:红面番鸭一只,老姜一块,芝麻油100g,猪骨汤1000ml,广东米酒100ml,冰糖20g,酱油80ml,八角3枚,桂皮1片,草果1枚,香叶2片,花椒1茶匙(5g),当归5g,熟地5g,川芎5g,党参1根,枸杞子1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),粉丝2小把,干腐竹 100g,豌豆苗100g,油菜150g。
2、鸭剁成块,氽水,捞起冲净。
3、胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;当归洗净切片;枸杞子洗净。
4、木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;老姜洗净,撕成条。
5、 热锅,倒麻油,放老姜和放鸭块,大火翻炒,见肉收紧,放老抽拌匀。
6、煮沸清水,倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,倒入米酒,放胡萝卜和黑木耳,再煲1小时,下盐调味食用。
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