芝士面包制作方法步骤
2024-07-21 14:24:11
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1、材料:高粉50g,水50g,新鲜酵母3g,波兰种全部,高粉175g,低筋面粉40g,奶粉15g,鸡蛋1个45g左右,牛奶65g,糖40g,盐2g,新鲜酵母6g,黄油2g,表面装饰,芝士粉适量,沙拉酱适量。
2、波兰种材料混合均匀,室温发酵3到4个小时即可,不立即做可以放冰箱冷藏,除黄油之外所有材料放入揉面机里(室温28)。
3、揉至粗膜加入室温软化黄油。
4、继续揉,揉至扩展状态,既可以拉出厚实的膜。
5、裹圆发酵(室温28度)发酵至2倍大,即用手戳一个洞不回缩不塌陷即可。
6、分成60g面团一个,还是保鲜膜松弛15分钟。
7、擀成长方形。
8、卷起。
9、放纸膜里发酵20分钟左右,2倍大即可,用割刀切开挤上沙拉酱撒上芝士粉,烤箱180度18分钟。
10、完成,芝士面包。
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