干笋烧牛肉
2024-07-21 15:29:20
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1、材料:牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
2、调料:A:八角2粒花椒粒1小把干辣椒段1把生姜2小块(用刀拍扁);B:郫县豆瓣1大勺料酒30毫升酱油1大勺白糖少许。
3、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时。
4、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块。
5、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀。
6、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒。
7、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
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