日式生吐司的做法
2024-07-21 16:16:58
好评回答
1、准备山茶花高筋面粉50克,水200克,山茶花高筋面粉1000克,海盐13克,砂糖120克,淡奶油80克,鲜酵母40克,水560克,炼乳60克,黄油100克,后加水100克。
2、汤种:面粉+水,电磁炉低温慢慢加热。
3、除开黄油,其他所有原料加入搅拌机(包括汤种)。慢速搅拌至无干粉后转为快速,搅拌至八成面筋。
4、加入软化后的黄油,黄油慢速搅拌均匀后,满满加入后加水。搅拌均匀。
5、把面团取出来,测量面团温度(20-24度),套上塑料袋,放入冷藏低温发酵(0-4度,16-18个小时)。
6、隔夜之后,从冷藏冰箱取出面团,分切为150克一个,收为圆球形状,放在室温(盖保鲜膜或者熟料袋),松弛30分钟。
7、三个面团放入一个模具中,放入醒发箱(温度28度,湿度80-85%)。发酵至模具八分满(距离模具口2㎝),(如果没有醒发箱,可以密封放在室温发酵至八分满)。
8、盖上盖子。上下210度,烘烤38分钟即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
炖狗肉的做法
阅读量:61 -
白酒销售方法是什么
阅读量:78 -
翡翠种嫩做什么好
阅读量:76 -
饭团制作是什么
阅读量:15 -
竹荪鹅里的竹荪到底是什么呢
阅读量:73 -
大料水是什么呢
阅读量:15 -
都柿是什么
阅读量:29 -
山野菜种植方法是什么
阅读量:18 -
劲酒配方是什么
阅读量:96 -
花椒粉标准是什么
阅读量:45
猜你喜欢
-
阅读量:59
-
阅读量:95
-
阅读量:52
-
阅读量:83
-
阅读量:29
-
阅读量:68
-
阅读量:43
-
阅读量:62
-
阅读量:6
-
阅读量:66