腊肠做法大全家常炒菜

1、西兰花炒腊肠。材料：腊肠、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉。做法：西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾薄芡即可。

2、腊肠炒荷兰豆。材料：萝卜、香芹、荷兰豆、腊肠、料酒、葱。做法：将材料洗净，萝卜切花，香芹切段，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。腊肉香肠用温水洗净切成片，蒜切末，葱切段。锅里放少量的油，放入腊肉和腊肠，调入料酒煸出部分油盛出备用。就着锅里的油，放入萝卜和荷兰豆，加少许盐翻炒，边炒时一边往锅里洒少量的水以至断生，加入香芹略炒。倒入腊肉腊肠翻炒。调入适量鸡精，放入葱段翻炒均匀盛盘上桌即可。

3、腊肠饭。材料：腊肠、米饭、菠萝、胡萝卜、青豆、鸡蛋。做法：将菠萝外部冲洗干净抹干，对半切开挖出果肉切丁，外壳留作盛器用；菠萝丁用淡盐水浸泡10分钟滤干；腊肠隔水蒸10分钟，取出切丁；胡萝卜去皮切丁，青豆沸水氽一下捞起滤干；鸡蛋打散后入热油锅略炒，加入胡萝卜丁煸炒；随即加入米饭、腊肠丁炒匀；调入鱼露、泰式鸡酱和少许盐炒匀；最后放入菠萝丁和青豆，快速翻炒几下，出锅装入菠萝壳内即可。

4、腊肠炒韭菜。材料：腊肠、韭菜、盐、油。做法：香肠切斜片。韭菜洗净后，将韭菜头与韭菜叶分开切段。炒锅里放少量的水。水开后放入香肠片。等香肠片出油后，倒入韭菜头翻炒片刻。倒入韭菜叶一起翻炒。下少量的花生油。调入适量的盐。翻炒均匀后就可以出锅了。