芋泥爆浆蛋糕怎么做

1、食材：鸡蛋3个，玉米油30g，牛奶40g，低筋面粉50g，白糖40g，芋头100g，紫薯100g，炼乳10g，淡奶油200g，薄荷叶2g，杏仁片5g。

2、芋头和紫薯清洗干净，去皮，切片。

3、放入蒸锅中，蒸熟。

4、放入料理机中，加入10g牛奶和炼乳，打成泥。

5、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

6、玉米油、30g牛奶和低筋面粉混合，搅拌均匀。

7、加入蛋黄，搅拌均匀。

8、蛋清和30g白糖混合，打发。

9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀。

10、放入烤箱中，150度，烤35分钟。

11、取出40g芋泥馅，加入10g白糖和淡奶油，打发。

12、取出蛋糕，脱模，切成3片，中间的蛋糕片挖一个洞。

13、取出一片蛋糕片，抹上芋泥馅。

14、放上第二片蛋糕片，抹上芋泥馅，盖上第三片蛋糕片。

15、四周抹上芋泥馅。

16、挤上淡奶油，放上杏仁片、芋头和薄荷叶。