牛仔骨嚼不动怎么处理
2024-07-21 19:28:24
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1、小苏打腌制:用小苏打腌制牛仔骨是最常见的处理方式,正确的方法就是先将牛仔骨切好,再倒入清水,放入少许盐,用手抓匀至肉片彻底吸收,这样可以让牛仔骨口感更鲜嫩,再将鸡蛋磕入另一个碗里,取半个鸡蛋清,撒些花椒粉,倒入酱油,放入苏打粉,放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛仔骨鲜嫩。
2、牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位,但要明确的是,带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排。所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨。
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