鸭食管卤制时间和方法
2024-07-21 22:52:12
好评回答
1、十分钟就可以了,这个不要煮时间太长,注时间长了的话,那个脆脆的感觉就没有了。
2、卤鸭食管的用料:鸭食管随量、卤水汁若干超市有卖、葱适量、姜适量、白糖适量、八角4个,香菜一把,干辣椒适量,料酒适量,蚝油若干;
3、解冻后,用盐反复揉搓几遍。然后,烧锅水,沸腾后,放入食管,再加料酒去腥。食管一张开成型就立马捞出,过凉水滤干;
4、锅内入油,一热,放入白糖,搅拌起泡,放八角,水,生姜。熬一小会出香味,加入适量卤水汁,再将食管放入锅内,中火煮10分钟。
5、辣椒油:干辣椒切沫,加蒜沫,姜丝,葱沫,香菜,盐,待热锅烧油淋入即可。
6、待锅内食管煮好,加点蚝油,辣椒油一拌就可以了。
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