凉拌土豆粉

1、主料：土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量。

2、配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量。

3、做法：肉丝中加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制五分钟；红萝卜、紫甘蓝和黄瓜洗净切丝。

4、烧锅开水，加入少量的盐，放入土豆粉煮上两三分钟后，捞出来放在凉开水中。

5、取一个碗，放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油， 将油烧热至微微冒烟后倒入碗中，最后搅拌一下做成辣椒油。

6、锅再烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。将土豆粉捞出沥干后垫入盘底，然后在表面上依次放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。

7、将炒好的肉丝放在菜品表面的中央，然后再将自制的辣椒油淋在上面。再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。吃时再搅拌均匀即可。