瘦肉羹怎么做

1、主料：

里脊2两、鸡蛋1个、香菜适量、盐适量。

2、辅料：

香菇2朵、水淀粉适量、胡椒粉适量、味精适量。

3、做法：

（1）里脊剁碎备用。

（2）香菇泡发洗净切碎备用。

（3）煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大开，关火。

（4）将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水。

（5）煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热。

（6）待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤。