蒜泥小龙虾怎么做才好吃
2024-07-22 08:32:04
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1、原料:小龙虾3斤、大蒜2个、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精,B料:蒜茸、蒜香粉、小米辣各适量。
2、用毛刷把小龙虾清洗干净,刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下。
3、把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚,头部45度倾斜减掉虾头,去除里面黑色的内脏,在家庭我们还可以去掉虾腮,从虾头和虾身的交接处,下入剪刀,把虾壳剪掉一半,灰白色的就是虾腮,用剪刀剪掉即可。
4、锅内加油烧热220度,下入小龙虾快速的爆红,虾肉经过高温,快速的收缩和虾壳脱离,肉质更细嫩,Q弹。
5、锅上火加入菜籽油和猪油烧热,下入葱姜蒜煸炒出香味, 加入清水,然后下入盐,味精,鸡粉 调味,再下入小龙虾,加入半瓶啤酒,下入鸡汁调味。
6、小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡,小龙虾浸泡30分钟,充分入味之后开始上火收汁。
7、锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟,趁热激香蒜蓉和葱花即可。
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