铁锅甲鱼怎么做
2024-07-22 13:38:33
好评回答
1、主料:甲鱼2只母鸡半只;调料:盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量。
2、将活甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈部,用刀将头颈一起剁下,放血后,清洗干净;
3、清洗干净的甲鱼放入开水锅内,盖上锅盖焖15分钟取出;用刀刮去鱼身上的黑皮,剁去尾巴和爪上的趾甲;
4、用刀沿着背甲四周把裙边划开,揭下背甲,掏出内脏及腹内油脂,再用清水洗净;
5、然后将甲鱼切成3.3厘米见方的块;
6、将肥老母鸡用刀剁断气管,放血后清理干净,再切成约重1250克从脊背开膛,取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净,切成与甲鱼同样大小的块;
7、把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下,去净血沫,用清水冲洗一下;
8、将甲鱼、鸡块放入铁锅内,加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后,改用小火煨至酥烂;
9、炒勺烧热,下入葱油、葱、姜炒成黄色,放入原汤(煨煮甲鱼和鸡的汤)、酱油、黄酒、味精、精盐;
10、然后再把甲鱼与鸡块一起放入铁锅内,用中火焖烧五、六分钟,汤烧浓后,淋上芝麻油出勺即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
羊肉炖多久能熟
阅读量:43 -
如何教育孩子要东西吃
阅读量:41 -
2岁的孩子要如何教育
阅读量:77 -
三伏天能不能吃海参
阅读量:64 -
三伏天到底能不能吃冰的
阅读量:46 -
父母要如何教育孩子做人
阅读量:79 -
如何劝告孩子不打架
阅读量:82 -
莲藕炖多久能熟
阅读量:43 -
三伏天到底能不能吃西瓜
阅读量:49 -
如何教育孩子出门要告诉家里人
阅读量:10