粤菜快餐菜谱
2024-07-22 13:56:57
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1、小炒菜心
(1)菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。
(2)将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子,将菜洗干净之后捞起沥干水分。
(3)将大蒜去皮,切成蒜蓉。
(4)热油锅,爆香蒜蓉。
(5)倒入菜心用大火快炒。
(6)菜心变软时,调入盐。
(7)拌炒均匀,即可出锅。
2、山药清炒木耳
(1)山药300g、木耳100g、胡萝卜100g、植物油1勺、蚝油适量、盐2g、葱花少许。
(2) 木耳提前洗净,泡发。胡萝卜洗净,切片。
(3)山药洗净,刮皮,斜着切片。不需要焯水,虽然炒的时候会发粘,但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
(4)热锅热油,爆香葱花,将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
(5)加蚝油和少许水,炒开,倒入山药和木耳。
(6)加少许盐,翻炒片刻出锅即可。
(7)选择山药的时候,要选细条长根的“淮山药”,不要选很粗的那种“菜山药”,淮山药有食补作用,菜山药只能当普通食物。这样炒山药口感是脆的,如果喜欢吃面面的,就提前焯水,多煮一会儿
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